Anonim

Inlagd vattenmelonskal! (Söt, kryddig och krispig)

Om du har sett eller läst Spice and Wolf, kommer du nog ihåg att de hade äpplen inlagda i honung och kryddade med ingefära. Det låter utsökt. I själva verket hävdar denna tumblr-blogg att den har återskapat receptet, och resultaten ser smakliga ut.

Dessa äpplen ser också läckra ut, men jag måste erkänna att jag inte är säker på om de är sådana jag pratar om.

Spice and Wolf är också kulturellt baserad på Europa, men exakt när eller var avslöjas inte och inställningen verkar inte exakt vara Europa. Det är förmodligen baserat på några gånger under medeltiden men vi kan inte riktigt vara säkra.

Finns det några bevis för att denna typ av teknik används i Europa under rätt tidsperiod för beredning av äpplen? Om inte, är det inspirerat av andra tekniker för beredning och konservering av frukt (kanske från någon annan plats och tidsperiod)?

1
  • Den här frågan skulle passa mycket bättre på history.stackexchange.com eller cooking.stackexchange.com eftersom den bara kräver historisk kulinarisk kunskap och ingen anime-kunskap alls.

Enligt Bejdjans glädje (se sidan 75 "Inlagda äpplen"), det finns ett recept på Inlagda äpplen, som kommer från området runt Ryssland; detta recept involverar hela äpplet, till skillnad från de flesta recept som kräver att äpplen skivas.

Inlagda äpplen

"En annan rysk specialitet, saltade äpplen behåller sin skarphet men får en smak som mousserande vin."

Ingredienser:

  • 3 liter vatten
  • 1/4 älskling
  • 8 teskedar salt salt
  • 2 eller 3 handfullar sura körsbärsblad
  • 4 till 6 kvistar dragon
  • 3 pund små syrliga äpplen, såsom Graventeins

Koka upp vatten, honung och salt i en icke-reaktiv kruka under omrörning för att lösa upp saltet. Låt saltlösningen svalna.

Sprid några körsbärsblad och 1 eller 2 dragonkvistar på botten av en 1-liters burk, lägg till ett lager äpplen på deras sidor.

3 borde bara passa. Skikta fler blad, dragon och äpplen och upprepa sedan för ett tredje lager. Toppa resten av bladen och dragon.

Häll tillräckligt med saltlösning över äpplen för att täcka dem väl. Skjut in en fryspåse i burkens mynning och häll kvarvarande saltlösning i påsen.

Försegla påsen. Låt stå vid rumstemperatur i 5 eller 6 dagar tills jäsning avtar.

Ta bort saltlösningspåsen, täck locket ordentligt och ställ det på ett mörkt ställe där temperaturen för temperaturen ökar över 50 grader (använd ett kylskåp ger bra resultat)

Låt burken stå i 30 till 40 dagar innan du äter äpplen.

När du har öppnat burken förvaras äpplen i minst en vecka i kylen.

Detta ukrainska recept beskriver fermenterade äpplen för att vara en regional specialitet i centrala Ukraina och används vanligtvis som en smak eller ett komplement till stek, fjäderfä och vilt.

De liknar äpplen härdade i surkål men har en mer känslig smak, även om de anses vara en delikatess av de gamla gourmeterna, måste man vara vana vid dem för att njuta av deras pikanta smak. Ukrainska kanadensiska hemmafruar tillverkar sällan, om någonsin, men receptet är värt att bevara. När du provar detta recept, välj oskadade äpplen av god kvalitet och syrliga i smak.

Ingredienser:

  • 5 lb äpplen (välj mogna, oskadade äpplen med en syrlig smak.)
  • 5 qts vatten
  • 2 koppar rågmjöl
  • 4 msk socker eller honung
  • 2 tsk salt

Tvätta äpplen ordentligt och ta bort blomändarna.

Placera äpplen i en lerkruka. Om körsbärs- eller vinbärsblad finns tillgängliga, ordna äpplen och bladen i alternativa lager.

Koka upp vattnet. Häll hälften av vattnet över mjölet och rör om kraftigt tills det är jämnt. Tillsätt kvarvarande vatten och sila blandningen.

Rör i saltet och sockret. Kall till ljummet. Häll över äpplen så att tillräcklig vätska kan stiga flera centimeter över äpplen.

Täck med en tallrik och vikt ner med en lämplig vikt för att hålla äpplen helt nedsänkta. Förvara vid rumstemperatur i 1 vecka och förvara dem sedan.

Det tar 5 till 8 veckor för äpplen att jäsa, beroende på vilken sort som används. Under jäsningsprocessen bildas ett avskum på ytan.

Det bör tas bort och plattan tvättas så ofta som nödvändigt. Förvara på en kall plats.

1
  • Det här är ett fantastiskt fynd, men vet du när teknikerna har sitt ursprung? Och finns det några bevis för vilka av dessa (om några) inspirerade äpplen i Spice and Wolf?

Spice and Wolf är också kulturellt baserad på Europa, men exakt när eller var avslöjas inte och inställningen verkar inte exakt vara Europa.

Landskapet och perioden baseras på England om du verkligen är nyfiken, det är därför som showen inkluderar får- och halmtak och några andra egenskaper. Men de flesta karaktärerna får tyska namn, så det är lite överallt, naturligtvis är det en fantasianime (inte en dokumentär).

Handlingen av själva anime är dock inte baserad på Europa. De flesta karaktärer är europeiska av någon form, Holo själv är troligen inte avsedd att vara europeisk, hon är en varg gud och inte ens människa. Plus att hennes dotter har ett japanskt namn.

Men de flesta andra mänskliga karaktärer i Spice and Wolf är tänkt att vara europeiska, därav deras katakana-namn och tyska typ romaji-namn. I mangan ritas en hel del mycket stereotypa för att vara västerlänningar. Oavsett vilken studio som gjorde anime, drog dem dock lite mer generiska, men trots detta är de verkligen avsedda att vara europeiska.

När det gäller din ursprungliga fråga är det förmodligen för svårt att hitta ett traditionellt recept och precis som många element i denna anime har skaparna sannolikt bara gjort det.

Om man antar att element i den skulle vara historiskt korrekta är orealistiskt - det handlar ju om en vargflickygudinna.

Honung användes i gamla Europa som sötningsmedel, eftersom européerna inte kände till socker ännu. Det finns dock inget register över en maträtt med honung + äpple + ingefära historiskt. Det betyder inte att det inte existerade men det kan ha funnits och bara inte spelats in i någon bok.

Det är troligt att anime-skaparen precis gjorde det här. Precis som många andra element i denna anime som är fantasibaserade och inte historiskt baserade på någonting. Faktum är att de flesta anime är fulla av ren fantasi, det är hela meningen med det.

4
  • 1 Traditionen med saltade äpplen existerar ända sedan 1800-talet i områden i Östeuropa, såsom Polen, och vissa sovjetiska blockländer, särskilt norra Ryssland, även om ingefära inte används, pepparmynta, honung och rågsurdeg verkar vara de vanliga ingredienserna som används vid jäsning.
  • Så du kan se att det mesta består, honung användes naturligtvis som sötningsmedel i Europa innan socker introducerades, och äpplen introducerades till Europa för länge sedan, först introducerades i Grekland och Rom, och sedan gjorde romarna en ansträngningar för att plantera dem över hela Europa. Därför finns det troligen många recept med honung och äpplen i Europa, men som ni påpekade är ingredienserna annorlunda än i denna anime. De äldsta recepten med äpple och socker kommer troligen från Kina, där äppledomestisering började. Det specifika receptet i denna anime består dock.
  • Det finns några missuppfattningar här. Ingefära nämns inte i den volym som konceptet introduceras. Receptet som ges av OP är självförskrivet. Det är möjligt att romanen och efterföljande anpassningar bara visar en konstnärlig abstraktion av hur syltade äpplen tillverkas, med liten eller ingen historisk referens. Dessutom är det uppenbart att receptet faktiskt inte "betar" någonting. Så det är mer som kryddade äpplen i sirap.
  • Inställningen är troligen inte England och troligen. Tidsperioderna är sannolikt senmedeltiden eller renässansens era. Det stora antalet oberoende stater och klimat antyder möjligen det heliga romerska riket. Namnen på städer är mestadels tyska men arkitekturen och klädseln verkar mer italiensk. Den största historiska inkonsekvensen är med hedendom. Sedan i den ovannämnda eran bodde de sista hedniska nationerna i östra och norra Europa. Men eftersom denna serie är ett fiktion. Dessa inställningar och teman blandades sannolikt in för ökad effekt och smak.